Cómo los alimentos ultraprocesados ​​causan enfermedades

Algunos aditivos alimentarios comunes en los alimentos ultraprocesados ​​​​también aumentan la inflamación en el intestino al provocar cambios en el microbioma intestinal.

Los investigadores encuentran que la falta de nutrientes no es la única preocupación con estos alimentos.

En países como el Reino Unido, Estados Unidos y Canadá, ultra- los alimentos procesados ​​ahora representan el 50 por ciento o más de las calorías consumidas.

Esto es preocupante, dado que estos alimentos se han relacionado con un número de diferentes condiciones de salud, incluyendo un mayor riesgo de obesidad y varias enfermedades cronicas como enfermedades cardiovasculares y demencia.

Los alimentos ultraprocesados ​​son brebajes de varios ingredientes industriales (como emulsionantes, espesantes y sabores artificiales), combinados en productos alimenticios mediante una serie de procesos de fabricacion.

Las bebidas azucaradas y muchos cereales para el desayuno son ultraprocesados ​​para ods, al igual que las innovaciones más recientes, como las llamadas hamburguesas a base de plantas, generalmente hechas de proteínas aisladas y otros químicos para hacer que los productos sean sabrosos.

Los intensos procesos industriales utilizados para producir alimentos ultraprocesados ​​destruyen la estructura natural de los ingredientes y eliminan muchos nutrientes beneficiosos como fibra, vitaminas , minerales y fitoquímicos.

Muchos de nosotros somos muy conscientes de que los alimentos ultraprocesados ​​son perjudiciales para nuestra salud. Pero no ha quedado claro si esto se debe simplemente a que estos alimentos tienen un valor nutricional bajo. Ahora, dos nuevos estudios han demostrado que la mala nutrición no puede ser suficiente para explicar sus riesgos para la salud.

El papel de Inflamación

El primer estudio, que analizó a más de 20 000 adultos italianos saludables, encontró que los participantes que consumían la mayor cantidad de ultra -Los alimentos procesados ​​tenían un mayor riesgo de morir prematuramente por cualquier causa. El segundo estudio, que analizó a más de 50 000 profesionales de la salud masculina de EE. UU., encontró que el alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un mayor riesgo de cáncer de colon.

Lo más interesante de estos estudios es que los riesgos para la salud de consumir una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​​​se mantuvieron incluso después de haber tenido en cuenta la mala calidad nutricional de sus dietas. Esto sugiere que otros factores contribuyen al daño causado por los alimentos ultraprocesados.

También implica que obtener los nutrientes correctos en otras partes del cuerpo la dieta puede no ser suficiente para cancelar el riesgo de enfermedad por consumir alimentos ultraprocesados. Del mismo modo, los intentos de la industria alimentaria de mejorar el valor nutricional de los alimentos ultraprocesados ​​​​mediante la adición de algunas vitaminas más pueden estar eludiendo un problema más fundamental con estos alimentos.

Entonces, ¿qué factores pueden explicar por qué los alimentos ultraprocesados ​​son tan dañinos para nuestra salud?

Un estudio italiano encontró que los marcadores inflamatorios, como un recuento más alto de glóbulos blancos, eran más altos en los grupos que comían la la mayoria de los alimentos ultraprocesados. Nuestros cuerpos pueden desencadenar una respuesta inflamatoria por varias razones, por ejemplo, si nos resfriamos o nos cortamos. El cuerpo responde enviando señales a nuestras células inmunitarias (como los glóbulos blancos) para atacar cualquier patógeno invasor (como bacterias o virus).

Por lo general, nuestra respuesta inflamatoria se resuelve con bastante rapidez, pero algunas personas pueden desarrollar una inflamación crónica en todo el cuerpo. Esto puede causar daño a los tejidos y está relacionado con muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Muchos estudios han encontrado que las dietas deficientes pueden aumentar la inflamación en el cuerpo y que esto está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas . Dado que se observaron signos de inflamación en los participantes del estudio italiano que comieron la mayoría de los alimentos ultraprocesados, esto podría sugerir que la inflamación puede contribuir a que los alimentos ultraprocesados ​​aumenten el riesgo de enfermedades. Algunos aditivos alimentarios comunes en los alimentos ultraprocesados ​​​​(como los emulsionantes y los edulcorantes artificiales) también aumentan la inflamación en el intestino al provocar cambios en el microbioma intestinal.

Algunos investigadores han teorizado que los alimentos ultraprocesados ​​aumentan la inflamación porque el cuerpo los reconoce como extraños, al igual que las bacterias invasoras . Entonces, el cuerpo genera una respuesta inflamatoria, que se ha denominado «fiebre de la comida rápida». Como resultado, la inflamación aumenta en todo el cuerpo.

Aunque el estudio de cáncer de colon de EE. UU. no establecer si la inflamación aumentó en los hombres Al consumir la mayoría de los alimentos ultraprocesados, la inflamación está relacionada con un mayor riesgo de cáncer de colon.

La investigación muestra que otros mecanismos, como deterioro de la función renal y toxinas en los envases de alimentos, también puede explicar por qué los alimentos ultraprocesados ​​causan tantos problemas de salud peligrosos.

Dado que las respuestas están programadas en nuestros cuerpos, la mejor manera de evitar que esto suceda es evitar comer alimentos ultraprocesados. Algunas dietas basadas en plantas con alto contenido de alimentos naturales sin procesar (como la dieta mediterránea) también han demostrado ser antiinflamatorias. Esto también puede explicar por qué las dietas basadas en plantas sin alimentos ultraprocesados ​​pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Actualmente no se sabe hasta qué punto una dieta antiinflamatoria puede ayudar a contrarrestar los efectos de los alimentos ultraprocesados.

Simplemente reducir su ingesta de alimentos ultraprocesados ​​pueden ser un desafío. Los alimentos ultraprocesados ​​​​están diseñados para ser muy sabrosos y, junto con el marketing persuasivo, esto puede que resistanlos sea un desafío enorme para algunas personas.

Los alimentos ultraprocesados ​​no están etiquetados como tales en los envases de alimentos. La mejor manera de identificarlos es mirando sus ingredientes. Por lo general, cosas como emulsionantes, espesantes, proteínas aisladas y otros productos que parecen industriales son una señal de que se trata de un alimento ultraprocesado. Hacer comidas desde cero usando alimentos naturales es la mejor manera de evitar los daños de los alimentos ultraprocesados.

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